Over ons
Ons verhaal
Zoals een bos groeit uit zijn omgeving, groeit onze keuken uit de seizoenen. Elke week reizen we naar de beste producenten — van de Vlaamse kustvissers tot de Toscaanse truffelzoekers — om alleen het beste naar uw bord te brengen.
In 2019 opende Chef Marco Ferretti de deuren van Il Bosco in het hart van Brugge. Na jaren in Michelin-sterrenrestaurants in Firenze en Brussel, wilde hij een plek creëren waar gastvrijheid en vakmanschap samenkomen in een warme, intieme omgeving.
Geen grootse decors, geen onnodige fratsen. Gewoon uitzonderlijk eten, een zorgvuldig geselecteerde wijnkaart, en service die u het gevoel geeft thuis te zijn.
"Koken is liefde tonen met de handen."
Chef Marco Ferretti
Chef foto — binnenkort
De chef
Marco Ferretti
Geboren en getogen in Siena, Toscane. Marco Ferretti leerde de kunst van het koken van zijn grootmoeder, en verfijnde zijn techniek in de beste keukens van Italië en later Europa.
Na zijn opleiding bij Osteria Francescana in Modena en een periode als sous-chef bij een Brusselse étoile, besloot hij in 2019 zijn eigen droom te verwezenlijken in Brugge — een stad met de rust en de schoonheid die hij van Toscane kende.
Zijn kookstijl: respectvol voor het product, technisch precies, maar altijd warm en toegankelijk. Geen moleculaire experimenten, wel eerlijk vakmanschap.
Opleiding
Osteria Francescana, Modena
Specialiteit
Handgemaakte pasta & wild
Origine
Siena, Toscane
Bij Il Bosco
Oprichter & Head Chef
Onze filosofie
Wat ons drijft
Seizoen
Onze menukaart verandert met de seizoenen. Wat de natuur geeft, brengen wij naar uw bord — niet andersom.
Herkomst
Elk ingrediënt heeft een naam en een verhaal. Wij werken met producenten die dezelfde standaarden hanteren als wij.
Ambacht
Van de verse pasta die elke ochtend met de hand wordt gerold tot de desserts — alles wordt in onze keuken gemaakt.
